咸阳这条街的露天“第一面馆”风情独特 汇聚好吃的“地摊”风味

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  • 作者: 永利总站网址   来源:http://www.xiangbisai.com    栏目:澳门新永利国际平台登录    日期:2020-06-12
  •   最近,“地摊”渐渐“火爆”起来,有的地方,甚至于路边摊都是“五星级”的,各档次的餐饮选了同一路数,正好赶上夏季到来,从室内经营转而室外,倒是很合“时宜”。在陕西,集市、夜市、早市等等也都热闹起来,原本有的“地摊”已名声在外,或是早已成为当地独特的风景,是人们感受民风民俗的好地方,如今在这波“潮流”下,愈发地具有吸引力。

      其中,咸阳有一处“地摊”,汇集在一条街上,名声响、规模大,并且有极具特色的看似普通的地方风味,吸引了周边人,也吸引着不少人远道而去。

      咸阳这处“地摊”一条街,也是一夜市,因为晚餐时分开始到半夜才是活跃的时间。说这里规模大,只要走一走,定会有此感觉,这里汇集的摊点非常多,更有意思的是,非常多的摊点里,又有非常非常多的摊点经营着同一风味面食。大概说来,这道面食就是陕西很常见的臊子面,确切地说,类似于干拌臊子面,放在夏季吃,户外即使有些炎热的环境下,吃一碗,也很是合适,不会担心因此热上添热,大汗淋漓。当然,一年四季,这碗面都应季,该暖的时候也是极为暖心暖胃。

      别看只是普通的臊子面,到了咸阳这条街上,普通的臊子面便不普通起来。首先它有个独有的名字,叫做汇通面。乍一听,可能不太明白为什么叫这么一个名字,其实此名的来历很简单,因为街口为汇通十字,再具体点此地还有个醒目的建筑就叫做汇通,于是应着算是“标志”的建筑,起了汇通之名。名字肯定不是其扬名的主要原因,之所以成为一条街上的主打与核心,并口口相传做出口碑,主要在于它的口感、味道还有背后的故事。

      陕西的臊子面好吃,这是有口皆碑的,臊子是精华,面条是基础,且臊子面是陕西很多地方极具礼节性的面食,迎来送往,婚丧嫁娶等等都离不开它,街头巷尾,家家户户,也都少不了臊子面,它是日常的主食,也是陕西的文化。在咸阳这个陕西风土人情尽情体现的城市,臊子面当然占据了一席之地。

      汇通面的面条尽管不全是纯粹的手擀面,因为需求量太大,纯手工制作也不现实,但掌握了煮面技术,面条还是够筋道,再加上肉菜精细会和而成的臊子,调味料的酸爽鲜辣,绝对够味。很多人吃汇通面,讲究配点蒜瓣,一大筷子面,再来一口蒜,才是真正的当地风味。

      到这吃面的人,相当一部分是熟客,熟客一般喜欢固定选择习惯的摊点,因此,在好多摊点上,吃一碗面,有时能感觉到食客和摊主熟络地像是回自家享用一份晚餐,一餐带着心意,带着情怀,还带着欢颜和融洽的气氛……如果是外地慕名来此的食客,总有热情的常常到此吃面的人讲述起汇通面的故事,比如有人为生计在这一带游走卖手擀面,有人为解决附近大批人员就餐问题摆起面摊子……

      不管怎样,从最开始的个体,少量,游走型,到了后来的固定化、市场化、规模化,很多个汇通面摊点,形成了众人口中称道的“亚洲第一面馆”。

      咸阳好吃的有很多,有名的也不少,但趁着夜,到咸阳这超级露天面馆吃碗面,也许是今夏“最潮流”的风景。

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